А. В. Кляпнев¹⁾, В. Г. Семенов²⁾, В. Г. Тюрин^3,4), Н. И. Морозова⁵⁾, Ф. А. Мусаев⁵⁾

¹⁾Нижегородский государственный агротехнологический университет

603107, г. Нижний Новгород, Российская Федерация

²⁾Чувашский государственный аграрный университет

428003, г. Чебоксары, Российская Федерация

³⁾Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии – филиал ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН,

123022, г. Москва, Российская Федерация

⁴⁾Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА им. К.И. Скрябина

109472, г. Москва, Российская Федерация

⁵⁾Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева

390044, г. Рязань, Российская Федерация

иммуностимулирующие препараты, риботан, бычки, говядина, ветеринарно-санитарная экспертиза, лабораторные исследования, биобезопасность.

белки, жиры, микроэлементы, витамины. Только безопасная и качественная говядина должна поступать в продажу на рынки и в магазины. Получаемое мясо в обязательном порядке должно проходить ветеринарно-санитарную экспертизу и соответствовать требованиям Технического регламента таможенного союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», а также Технического регламента таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Проводили научно-хозяйственный опыт в условиях молочно-товарной фермы сельскохозяйственного производственного кооператива Нижегородской области. Объектами для исследования выступили глубокостельные коровы и полученные от них бычки. Коров и полученных от них бычков разделили на 2 группы: 1-я группа – контрольная, 2-я – опытная. Коровам опытной группы в период приближенный к отелу инъецировали иммуностимулятор риботан согласно инструкции по применению, коровам контрольной группы инъецировали физ. раствор. Проводилось исследование мяса, полученного от подопытных бычков. Контрольный убой проводили в возрасте 18 месяцев. Лабораторные исследования проводили с учетом действующих государственных стандартов. Оценивали органолептические (ГОСТ 7269-2015), микробиологические (ГОСТ 21237-75), физико-химические показатели образцов мяса бычков (ГОСТ 23392-2016), а также содержание в них свинца и кадмия (ГОСТ 30178-96), мышьяка (ГОСТ 26930-86) и ртути (ГОСТ 26927-86). В результате исследования установили, что все мясо являлось безопасным и качественным, соответствовало всем требованиям ГОСТ. Иммуностимулирующий препарат риботан не вызывает снижение качества говядины и является безопасным.

Beef is an important food for humans. It contains easily digestible proteins, fats, trace elements, vitamins. Only safe and high-quality beef should be sold in markets and shops. The meat obtained must necessarily undergo veterinary and sanitary examination and comply with the requirements of the Technical Regulations of the Customs Union 034/2013 «On the safety of meat and meat products», as well as the Technical Regulations of the Customs Union 021/2011 «On food safety». We conducted scientific and economic experience in the conditions of a dairy farm of an agricultural production cooperative of the Nizhny Novgorod region. The objects for the study were deep-bedded cows and steers obtained from them. Cows and steers obtained from them were divided into 2 groups: group 1 – control, group 2 – experimental. The cows of the experimental group were injected with the immunostimulant Ribotan in the period close to calving according to the instructions for use, the cows of the control group were injected with phys. the solution. A study of meat obtained from experimental bulls was conducted. The control slaughter was carried out at the age of 18 months. Laboratory tests were carried out taking into account the current state standards. Organoleptic (GOST 7269-2015), microbiological (GOST 21237-75), physico-chemical parameters of beef samples (GOST 23392-2016), as well as the content of lead and cadmium (GOST 30178-96), arsenic (GOST 26930-86) and mercury (GOST 26927-86) were evaluated. As a result of the study, it was established that all meat was safe and of high quality, and met all GOST requirements. The immunostimulating drug Ribotan does not cause a decrease in the quality of beef and is safe.

1. Альмитова, Л. И. Гигиеническая оценка качества родниковой воды / Л. И. Альмитова, В. И. Макаева // Ветеринарный врач. – 2023. – № 6. – С.15-19.


2. Ветеринарно-санитарная оценка мяса овец при контаминации корма поллютантами и применении сорбента в смеси с адаптогенами / Д. Р. Сагдеев, И. Р. Кадиков, З. Х. Сагдеева, П. В. Софронов // Ветеринарный врач. – 2022. – № 4. – С. 1 – 6.


3. Динамика накопления экотоксикантов в биологических ресурсах регионов с интенсивной антропогенной нагрузкой / И. М. Донник, И. А. Шкуратова, Э. И. Хасина, Е. В. Якубенко // Ветеринария Кубани. – 2012. – № 6. – С. 21 – 23.


4. Инновационные синбиотики для сельскохозяйственных животных и птицы / Л. А. Неминущая, И. В. Павленко, А. А. Казаку [и др.] // Ветеринарный врач. – 2023. – № 1. – С. 42 – 50.


5. Никитин, Д. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза говядины при использовании биостимулирующих препаратов / Д. А. Никитин // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. – 2012. – Т. 209. – С. 250 – 253.


6. Определение чувствительности и времени анализа методики выявления остаточных количеств антибактриальных препаратов в сыром мясе на основе иммуномикрочиповой технологии / П. А. Попов, С.А. Лавина, В.С. Бабунова [и др.] // Научный журнал КубГАУ. – 2022. – № 178. – С. 1 – 8.


7. Содержание тяжелых металлов в говядине при различной степени техногенной нагрузки / А.М. Ежкова, И.А. Яппаров, В.О. Ежков [и др.] // Вестник Казанского технологического университета. – 2016. – № 20. – С. 179 – 182.


8. Сочетанное действие микотоксинов и эприномектина как фактор риска иммуносупрессии у свиней / Т. В. Герунов, В. И. Герунов, Ю. Н. Фёдоров [и др.] // Ветеринарный врач. – 2023. – № 6. – С 4-9.


9. Характеристика in vitro природных сорбентов к пестициду класса неоникотиноидов / Н. Н. Мишина, Д. В. Алеев, Г. Р. Ямалова [и др.] // Ветеринарный врач. – 2023. – № 3. – С. 4 – 9.


10. Эколого-биологические особенности крупного рогатого скота в условиях техногенеза / И. А. Шкуратова, И. М. Донник, А. Г. Исаева, А. С. Кривоногова // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. – – № 2. – С. 366 – 369.