Румия Камилевна Валитова^1,2), Асият Мухтаровна Абдуллаева¹⁾, Лариса Петровна Блинкова²⁾

¹⁾Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ),

125080, Москва, Российская Федерация

²⁾НИИ вакцин и сывороток им. И. И. Мечникова

105064, Москва, Российская Федерация

детекция, жизнеспособные некультивируемые клетки, ЖНК, объекты ветеринарного надзора, пищевые продукты, контаминация.

В данном исследовании рассматривается значимость жизнеспособных некультивируемых клеток (ЖНК) при проведении исследований объектов ветеринарного надзора. Создание быстрого и эффективного метода их обнаружения имеет значительную роль, поскольку ЖНК способствуют порче сырья и готовых продуктов животного происхождения. Это приводит к потенциальным проблемам в производственном процессе, что, в свою очередь, может нанести экономический ущерб предприятиям и угрожать здоровью населения. ЖНК могут оставаться жизнеспособными в стрессовых условиях, а традиционные методы диагностики не способны их идентифицировать, и их наличие может маскировать истинный уровень контаминации продуктов, представляя угрозу безопасности для потребителей. Кроме того, методы, позволяющие точно и быстро идентифицировать ЖНК, могут внести вклад в разработку новых стратегий контроля микроорганизмов на всех стадиях производства. Это может быть особенно актуально для ветеринарных служб, работающих с пищевыми продуктами животного происхождения, где раннее обнаружение потенциально опасных патогенов может предотвратить вспышки заболеваний, обеспечивая безопасность конечного продукта и доверие потребителей.

This study examines the importance of viable but nonculturable cells (VBNC) in conducting research on veterinary surveillance facilities. The creation of a fast and effective method for their detection has a significant role, since microbial RNAs contribute to the spoilage of raw materials and finished products of animal origin. This leads to potential problems in the production process, which, in turn, can cause economic damage to enterprises and endanger public health. VBNC can remain viable under stressful conditions, but traditional diagnostic methods are not able to identify them, and their presence can mask the true level of contamination of products, posing a safety threat to consumers. In addition, methods that accurately and quickly identify VBNC can contribute to the development of new microbial control strategies at all stages of production. This may be especially relevant for veterinary services working with animal food products, where early detection of potentially dangerous pathogens can prevent disease outbreaks by ensuring the safety of the final product and consumer confidence.

1. Микробиологические принципы работы с жизнеспособными некультивируемыми микроорганизмами /
   А. М. Абдуллаева, Л. П. Блинкова, Ю. Д. Пахомов, Р. К. Валитова. – Москва : Издательский дом "Научная библиотека", 2023. – 160 с. – ISBN 978-5-907672-64-2. – DOI 10.36871/978-5-907672-64-2.


2. Микробиологический мониторинг контаминации птицепродуктов А. М. Абдуллаева, Л. П. Блинкова,
   Б. В. Уша [и др.]. // Российский журнал Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. – 2020. – № 3(35). – С. 291-303. – DOI 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202003003.


3. Образование "некультивируемых" клеток Mycobacterium tuberculosis и их оживление / М. О. Шлеева,
   Г. В. Мукамолова, М. В. Телков [и др.] // Микробиология. – 2003. – Т. 72(1). – С. 76-83.


4. Adams R,  Moss  M.O. Bacterial agents of foodborne illness // In Food Microbiology – 2000. – p. 184-271.


5. Allos B.M. Association between Campylobacter infection and Guillain-Barré syndrome // Journal of Infectious Diseases – 1997. – 176(Supplement_2). – p. 125-128


6. Bintsis T. Foodborne pathogens. // AIMS microbiology. – 2017. – 3(3) – p. 529.


7. Dong K., Induction, detection, formation, and resuscitation of viable but non-culturable state microorganisms. /
   Dong, H. Pan, D. Yang, L. Rao, L. Zhao, Y. Wang, X. Liao // Compr Rev Food Sci Food Saf. 2020 - Vol. 19 - P. 149-183.


8. Ducret A., Chabalier M., Dukan S. Characterization and resuscitation of 'non-culturable' cells of Legionella pneumophila. BMC Microbiology. 2014, 14 (3) doi:10.1186/1471-2180-14-3.


9. Jiang W, Saxena A, Song B, Ward BB, Beveridge TJ, Myneni SC. Elucidation of functional groups on gram-positive and  gram-negative  bacterial  surfaces  using  infrared spectroscopy // Langmuir .– 2004. – 20(26). – p.11433-11442.


10. Jones, D., Anderson, K. and Guard, J. Prevalence of Coliforms, Salmonella, Listeria, and Campylobacter Associated with Eggs and the Environment of Conven-tional Cage and Free-Range Egg Production. // Poultry Science. – 2012. – 91. – р. 1195-1202.


11. Jones, M. K., and Oliver, J. D. (2009). Vibrio vulnificus: disease and pathogenesis. Immun. 77, 1723–1733. doi: 10.1128/IAI.01046-08


12. Nicolò, M. S., and Guglielmino, S. P. P.. Viable but nonculturable bacteria in food// Public Health–Methodology, Environmental and Systems Issues. – 2012. – p.189–216.