Марина Юрьевна Галлямова, Константин Николаевич Вагин, Альбина Александровна Саматова, Оксана Викторовна Шлямина, Камиль Талгатович Ишмухаметов

Федеральный центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности

420075, г. Казань, Российская Федерация

безопасность продукции, ветеринарно-санитарная экспертиза, качество продукции, кролики, лучевая болезнь, мясо, мясо кроликов, радиозащитное средство.

На базе Испытательного центра ФГБНУ «ФЦТРБ-ВНИВИ» проведен комплексный анализ качества и безопасности образцов мяса, полученных от кроликов, облученных в полулетальной дозе, предварительно профилактированных радиозащитным средством «РС ПЛ-R30». Пробы мяса были получены от двух групп кроликов: контрольной (интактные животные) и опытной (животные облученные, с предварительным профилактическим применением радиозащитного средства). Исследования образцов включали в себя оценку наличия антибиотиков тетрациклиновой группы, левомицетина, гризина, бацитрацина, количественного содержания токсичных элементов: тяжелых металлов, пестицидов и радионуклидов. Микробиологические показатели образцов мяса были определены в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». По итогам проведенного исследования было выявлено, что в анализируемых образцах мяса содержание токсичных элементов не превышало предельно допустимые уровни (ПДУ): свинца менее 0,5 мг/кг, кадмия менее 0,05 мг/кг, мышьяка менее 0,1 мг/кг, ртути менее 0,03 мг/кг, пестицидов, таких как гексахлорциклогексан альфа-, бета- и гамма-изомеров (ГЦХГ) и дихлордифенил трихлорметилметана (ДДТ) с метаболитами, не более 0,1 мг/кг, удельная активность цезия-137 в образцах составила менее 5 Бк/кг при ПДУ 200 Бк/кг. Антибиотиков в образцах мяса не выявлено. Бактерии группы кишечной палочки, Listeria monocytogenes и патогенные микроорганизмы, включая Salmonella, в образцах отсутствовали, количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов не превышало ПДУ. Проведенными исследованиями установлено, что профилактическое применение радиозащитного средства «РС ПЛ-R30» кроликам за 24 ч в дозе 1,0 мл/гол. не оказывает негативного влияния на ветеринарно-санитарные показатели качества и безопасности получаемого мяса, что позволяет использовать данную продукцию без ограничений.

A comprehensive analysis of the quality and safety of meat samples obtained from rabbits irradiated at a semi-lethal dose and pre-treated with the radioprotective agent «PC ПЛ-R30» was conducted at the Testing Center of the FSBSI «FCTRBS-ARRVI». Meat samples were obtained from two groups of rabbits: control (intact animals) and experimental (irradiated animals, with preliminary prophylactic use of a radioprotective agent). The samples were tested for the presence of tetracycline antibiotics, chloramphenicol, grizin, bacitracin, and the quantitative content of toxic elements: heavy metals, pesticides, and radionuclides. Microbiological parameters of meat samples were determined in accordance with the requirements of the Technical Regulations of the Customs Union 021/2011 «On the safety of food products». The results of the study revealed that the content of toxic elements in the analyzed meat samples did not exceed the maximum permissible levels (MPL): lead less than 0.5 mg/kg, cadmium less than 0.05 mg/kg, arsenic less than 0.1 mg/kg, mercury less than 0.03 mg/kg, pesticides such as hexachlorocyclohexane alpha-, beta- and gamma-isomers (HCCH) and dichlorodiphenyl trichloromethylmethane (DDT) with metabolites, no more than 0.1 mg/kg, the specific activity of cesium-137 in the samples was less than 5 Bq/kg with a maximum permissible level of 200 Bq/kg. No antibiotics were detected in the meat samples. Coliform bacteria, Listeria monocytogenes, and pathogenic microorganisms, including Salmonella, were absent from the samples, and the counts of mesophilic aerobic and facultative anaerobic microorganisms did not exceed the maximum permissible limits. The conducted studies have established that the prophylactic use of the radioprotective agent «PC ПЛ-R30» in rabbits 24 hours before at a dose of 1.0 ml/head does not have a negative impact on the veterinary and sanitary indicators of the quality and safety of the resulting meat, which allows the use of this product without restrictions.

1. Балакирев, Н. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса кроликов при применении препарата на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса / Н. А. Балакирев, А. А. Дельцов, В. И. Максимов // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. НЭ Баумана. – 2022. – Т. 250, № 2. – С. 17-22.


2. Бочарова, П. А. Применение иммуномодулирующего лекарственного препарата гамавит в кролиководстве и влияние его на показатели качества мяса / П. А. Бочарова, В. М. Бачинская, Ю. В. Петрова // Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. – 2020. – №. 1(45). – С. 5-9.


3. Ветеринарно-санитарная оценка безопасности и качества мяса бычков после использования иммуностимулятора Риботан / А. В. Кляпнев, В. Г. Семенов, В. Г. Тюрин [и др.] // Вестник Чувашского государственного аграрного университета. – 2024. – № 2(29). – С. 97-102.


4. Галлямова, М. Ю. Ветеринарно-санитарная оценка мяса кроликов на фоне применения радиозащитного средства / М. Ю. Галлямова // Ученые записки Казанской академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. –2024. – Т. 260, № 4. – С. 83-87.


5. Кляпнев, А. В. Ветеринарно-санитарная оценка безопасности и качества продуктов убоя диких животных / А. В. Кляпнев, В. Г. Семенов, В. Г. Тюрин // Вестник Чувашского государственного аграрного университета. – 2024. – № 2 (29). – С. 90-96.


6. Комплексное применение микробиологических, хроматографических и иммуноферментных методов для определения антибиотиков и противомикробных препаратов в мясе сельскохозяйственных животных и птицы / А. А. Саматова, М. В. Балымова, К. А. Осянин, О. В. Шлямина // Современные проблемы пищевой безопасности : материалы международной научной конференции. – Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины. – 2020. – С. 317-320.


7. Лейбман, А. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя кролика / А. А. Лейбман // Современное экологическое состояние природной среды и научно-практические аспекты рационального природопользования. – 2018. – С. 893-904.


8. Мануковская, А. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса кроликов / А. А. Мануковская // Теория и практика инновационных технологий в АПК. – 2022. – С. 147-149.


9. Обнаружение остаточного количества хлортетрациклина в мясе и субпродуктах кроликов после использования кормовой добавки / Е. А. Додонова, М. Е. Горбунова, К. А. Осянин, Е. А. Громова // Ветеринарный врач. – 2025. – № 1. – С. 36-40.


10. Оценка качества мяса птицы на фоне применения иммуностимулирующих препаратов на основе полисахаридного комплекса дрожжевых клеток / В. Г. Семенов, В. Г. Тюрин, В. В. Боронин [и др.] // Вестник Чувашского государственного аграрного университета. – 2025. – № 2(33). – С. 151-156.


11. Паразитологический контроль безопасности пищевых продуктов / А. А. Саматова, О. В. Шлямина, Г. С. Кашеваров, А. Р. Макаева // Ветеринария. – 2022. – № 6. – С. 70-72.


12. Санитарно-гигиенические показатели продуктов убоя при радиационных поражениях животных на фоне применения радиопротектора на основе веществ микробного происхождения / В. Г. Тюрин, В. Г. Семенов, К. Н. Вагин [и др.] // Российский журнал Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. – 2023. – № 1(45). – С. 69-76.


13. Хасиятуллин, А. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса поросят, употреблявших корма загрязненные микотоксинами на фоне применения хитин-глюканового комплекса / А. Ф. Хасиятуллин // Ученые записки Казанской академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2024. – Т. 258, № 2. – С. 208-213.


14. Gallyamova, M. Yu. Study of radioprotective properties of drugs based on E. coli metabolites and substances of natural origin / M. Yu. Gallyamova // Ветеринарный врач. – 2021. – № 2. – С. 16-18.