Наиля Наримановна Мишина, Светлана Анатольевна Танасева, Фаниль Рафаэлевич Вафин, Анастасия Владимировна Софронова, Элина Ильгизовна Идрисова, Марина Александровна Ерохондина, Иван Михайлович Коваль

Федеральный центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности

420075, г. Казань, Российская Федерация

цыплята-бройлеры, кормовая добавка, сочетанный микотоксикоз, ветеринарно-санитарная экспертиза, качество мяса, органолептические показатели, профилактическая эффективность.

В птицеводстве одновременная контаминация зернового сырья двумя и более микотоксинами является одной из наиболее острых проблем, ведущих к снижению продуктивности и качества продукции. Цель исследований – оценка ветеринарно-санитарных показателей мяса птицы при комбинированном микотоксикозе на фоне применения кормовой добавки «Триасорб». Эксперимент проведен на цыплятах-бройлерах Росс-308 (4 группы по n = 12), которые получали основной рацион индивидуально и/или в сочетании с кормовой добавкой «Триасорб» в концентрации 0,2 % от рациона и смесью микотоксинов (Т-2 токсин, зеараленон, афлатоксин В₁, ДОН, фумонизин В₁). После убоя и 24-часового созревания мяса выполнена ветеринарно-санитарная экспертиза по ГОСТ 31470-2012, ГОСТ 31931-2012 и ГОСТ Р 54354-2011. Оценка тушек при микотоксикозе выявила ухудшение качества мяса: мышечная ткань темно-красного цвета, консистенция дряблая, специфический пресный запах, при пробе варкой – мутность бульона, значение pH до 6,3, реакция на пероксидазу отрицательная, высокая бактериальная обсемененность (более 30 клеток в поле зрения). Применение кормовой добавки «Триасорб» показало выраженный защитный эффект. Органолептические свойства и проба варкой соответствовали норме свежего мяса. Значение pH нормализовалось до 5,9, реакция на пероксидазу была положительной, а микробная обсемененность снизилась до уровня физиологической нормы (единичные микробные клетки, не более 10 в поле зрения). Образцы биологического контроля и контроля безвредности соответствовали критериям свежего доброкачественного мяса. Таким образом, добавление кормовой добавкой «Триасорб» в концентрации 0,2 % в рацион цыплят-бройлеров при сочетанном микотоксикозе восстанавливает физико-химические, органолептические и микробиологические свойства мясного сырья и позволяет рекомендовать ее для профилактики микотоксикозов и сохранения качества мясной продукции в промышленном птицеводстве.

In poultry farming, simultaneous contamination of grain raw materials with two or more mycotoxins is one of the most acute problems leading to a decrease in productivity and product quality. The purpose of the research is to evaluate the veterinary and sanitary parameters of poultry meat with combined mycotoxicosis against the background of the use of the feed additive «Triasorb». The experiment was conducted on Ross-308 broiler chickens (4 groups of n = 12), which received the main diet individually and/or in combination with the feed additive «Triasorb» at a concentration of 0.2 % of the diet and a mixture of mycotoxins (T-2 toxin, zearalenone, aflatoxin B₁, DON, fumonisin B₁). After slaughter and 24-hour maturation of meat, a veterinary and sanitary examination was performed in accordance with GOST 31470-2012, GOST 31931-2012 and GOST R 54354-2011. Evaluation of carcasses with fusariotoxicosis revealed a deterioration in the quality of meat: the muscle tissue is dark red in color, the consistency is flabby, the specific fresh smell, when tested by cooking, the turbidity of the broth, the pH value is up to 6.3, the reaction to peroxidase is negative, high bacterial contamination (more than 30 cells in the field of view). The use of the feed additive «Triasorb» showed a pronounced protective effect. The organoleptic properties and the cooking test corresponded to the norm of fresh meat. The pH value returned to 5.9, the reaction to peroxidase was positive, and the microbial contamination decreased to the level of the physiological norm (single microbial cells, no more than 10 in the field of view). The biological control and harmlessness control samples met the criteria for fresh, high-quality meat. Thus, the addition of «Triasorb» feed additive in a concentration of 0.2 % to the diet of broiler chickens with combined mycotoxicosis restores the physico-chemical, organoleptic and microbiological properties of meat raw materials and allows it to be recommended for the prevention of mycotoxicosis and the preservation of the quality of meat products in industrial poultry farming.

1. Анализ токсичности кормов в отдельных регионах Российской Федерации / Л. Е. Матросова, З. Х. Сагдеева, Е. Ю. Тарасова [и др.] // Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии им. В. Р. Филиппова. – 2020. – № 4(61). – С. 69–75. – DOI10.34655/bgsha.2020.61.4.011.


2. Диагностика и ветеринарная помощь при отравлениях животных (Общие принципы) / А. М. Тремасова, И. И. Идиятов, Э. И. Семенов [и др.]. – Казань : Федеральный центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности, 2022. – 236 с.


3. Изучение сорбционной активности биосорбентов по отношению к Т‑2 токсину / А. Ш. Садыкова, Е. Ю. Тарасова, Л. Е. Матросова [и др.] // Ветеринарный врач. – 2021. - № 3. – С. 45-52. – DOI10.33632/1998-698X.2021-3-45-52.


4. Качество мяса свиней при микотоксикозе на фоне применения энтеросорбентов / О. К. Ермолаева, С. А. Танасева, Л. Е. Матросова [и др.] // Ветеринарный врач. – 2020. – № 4. – С. 15–20. – DOI10.33632/1998-698X.2020-4-15-20.


5. Микологическая статистика загрязнённости кормов по отдельным районам Поволжья / Р. М. Потехина, Э. И. Семенов, Л. Е. Матросова, К. Х. Папуниди // Вестник Марийского государственного университета. Серия: Сельскохозяйственные науки. Экономические науки. – 2019. – Т. 5, № 2(18). – С. 197–203. – DOI10.30914/2411-9687-2019-5-2-197-203.


6. Поиск эффективных адсорбентов Т‑2 токсина / Е. Ю. Тарасова, Э. И. Семенов, А. Р. Валиев, Л. Е. Матросова // Вестник Марийского государственного университета. Серия: Сельскохозяйственные науки. Экономические науки. – 2019. – Т. 5, № 3(19). – С. 322-329. – DOI10.30914/2411-9687-2019-5-3-322-328.