Дарья Александровна Иванова

Северо-Западный НИИ молочного и лугопастбищного хозяйства имени А. С. Емельянова – обособленное подразделение Вологодского научного центра РАН

160555, г. Вологда, с. Молочное, Российская Федерация

массовая доля жира, массовая доля белка, массовая доля мочевины, количество соматических клеток, коровы черно-пестрой породы, сезон года.

В Вологодской области молочное животноводство играет первостепенную роль в структуре сельского хозяйства. Немаловажную роль в производстве молока высокого качества отводят породе. Одной из разводимых пород КРС в регионе является черно-пестрая. За 2024 год в лабораторию селекционного контроля качества молока поступил 5301 образец молока, отобранный у коров черно-пестрой породы. Исследование данных проб происходило на инфракрасном анализаторе молока «CombiFoss». При помощи этого оборудования были получены результаты по таким показателям как массовая доля белка (МДБ), массовая доля жира (МДЖ), массовая доля мочевины и содержание соматических клеток. Значение данных показателей в течение всего 2024 года удовлетворяют требованиям нормативных документов, действующим на территории РФ. Наблюдается взаимосвязь показателей МДЖ и МДБ с сезоном года. В летний период происходит снижение значений данных показателей, а в осенний период отмечается их повышение. Жирномолочность и бeлковомолочность в молоке черно-пестрых коров, выращиваемых в Вологодской области, летом равняется 3,98 % и 3,29 % соответственно, а осенью – 4,51 % и 3,47 % соответственно. Осенью и летом установлена оптимальная массовая доля мочевины. В осенний период значение массовой доли мочевины составляет 24,39 мг/100 мл, в летний период оно равняется 23,22 мг/100 мл. Молоко соответствует требованиям высшего сорта по содержанию соматических клеток круглый год. Наименьшие показатели соматических клеток выявлены в зимне-летний период (137,29 тыс./см³ и 140,16 тыс./см³ соответственно), а наибольшее значение 198,25 тыс./см³ в весенний период.

In the Vologda region dairy farming plays a primary role in the structure of agriculture. An important role in the production of high-quality milk is assigned to the breed. One of the bred cattle breeds in the region is black and motley. In 2024, the laboratory of milk quality control received 5.301 milk samples taken from black-and-white cows. The study of these samples took place on the CombiFoss infrared milk analyzer. Using this equipment, results were obtained on such indicators as the mass fraction of protein (MАP), the mass fraction of fat (MFF), the mass fraction of urea and the content of somatic cells. The value of these indicators throughout 2024 meets the requirements of regulatory documents in force in the Russian Federation. There is a correlation between the indicators of MAP and MFF with the season of the year. In the summer, there is a decrease in the values of these indicators, and in the autumn period, their increase is noted. The fat and protein content in the milk of black-and-white cows raised in the Vologda region is 3.98 % and 3.29 %, respectively, in summer, and 4.51 % and 3.47 %, respectively, in autumn. The optimal mass fraction of urea has been established in autumn and summer. In autumn, the value of the mass fraction of urea is 24.39 mg/100 ml, in summer it is 23.22 mg/100 ml. The milk meets the requirements of the highest grade in terms of the content of somatic cells all year round. The lowest values of somatic cells were detected in the winter-summer period (137.29 thousand/cm³ and 140.16 thousand/cm³, respectively), and the highest value was 198.25 thousand/cm³ in the spring period.

1. Доля КРС голштинской породы в племенных хозяйствах региона достигла 90 процентов : официальный сайт министерства сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Вологодской области. – URL : https://agro.gov35.ru/vedomstvennaya-informatsiya/novosti/260/95328/ (дата обращения : 15.01.2025). – Текст : электронный.


2. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации (2019 год). – Москва :  Изд-во ФГБНУ ВНИИплем, 2020. – 270 с.


3. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации (2020 год) . – Москва : Изд-во ФГБНУ ВНИИплем, 2021. – 265 с.


4. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации (2021 год). – Москва : Изд-во ФГБНУ ВНИИплем, 2022. – 262 с.


5. Иванова, Д. А. Изменения качественных показателей молока в зависимости от сезона года у коров черно-пестрой породы на территории Вологодской области / Д. А. Иванова // Молочнохозяйственный вестник. – 2023. – № 2. – С. 76-85. – DOI : 10.52231/2225-4269_2023_2_76.


6. Иванова, Д. А. Качественные показатели молока черно-пестрой породы коров на территории Вологодской области за 2020-2022 гг. / Д. А. Иванова // Аграрный вестник Верхневолжья. – 2024. – № 1. – С. 57-61. – DOI : 10.35523/2307-5872-2024-46-1-57-61


7. Иванова, Д. А. Сезонные изменения качественных показателей молока у коров айрширской породы в условиях Вологодской области / Д. А. Иванова // Молочнохозяйственный вестник. – 2022. – № 2. – С. 83-95.


8. Пимкина, Т. Н. Черно-пестрая порода коров и ее особенности / Т. Н. Пимкина // Наука сегодня: реальность и перспективы. – 2017. – С. 54-55.


9. Продуктивность коров в Вологодской области на 13,3% выше средней в России : официальный сайт министерства сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Вологодской области. – URL : https://agro.gov35.ru/vedomstvennaya-informatsiya/novosti/260/91000/ (дата обращения : 15.01.2025). – Текст : электронный.


10. Симонов, Г. А. История создания высокопродуктивного молочного скота чёрно-пёстрой породы в Вологодской области / Г. А. Симонов, З. Н. Хализова, А. Г. Симонов // Эффективное животноводство. – 2024. – № 6. – С.14-15. – DOI : 10.24412/cl-33489-2024-6-14-15.


11. Система управления селекционным процессом в популяциях молочного скота в условиях Северо-Западной зоны Российской Федерации: рекомендации / А. В. Маклахов [и др.]; под общ. ред. канд. с.-х. наук О. Н. Бургомистровой. – Вологда-Молочное : Вологодская ГМХА, 2017. – 52 с.


12. Совершенствование черно-пестрого и айрширского молочного скота в Вологодской области / Е. А. Тяпугин, Г.А. Симонов, Г. И. Шичкин [и др.]. – Москва : ФГНУ «Росинформагротех», 2011. – 120 с.


13. Хромов, В. А. Определение мочевины в молоке / В. А. Хромов, А.А. Кайдулина // Молочная промышленность. – 2006. – № 11. – С. 33.