Венера Шамильевна Комлева, Николай Николаевич Кучин

Нижегородский государственный инженерно-экономический университет

606340, г. Княгинино, Нижегордской обл., Российская Федерация

зерно кукурузы, плющение, химическое и биологическое консервирование, органолептические показатели, качество брожения

Рост продуктивности с каждым годом требует все большего повышения концентрации обменной энергии в рационах сельскохозяйственных животных и птицы. В связи с этим в рационах все большую долю занимают концентрированные корма, среди которых наивысшим значением этого показателя отличается зерно кукурузы. В Волго-Вятской зоне на протяжении последних десятилетий осваивается зерновая технология возделывания этой культуры. Однако ее выращивание по такой технологии не гарантируют доведения зерна кукурузы в наших климатических условиях до полной спелости. При более ранней уборке зерно кукурузы, как правило, отличается повышенной влажностью. Сохранить такое зерно, предназначенное для фуражного использования, удается при использовании простого, относительно дешевого и испытанного способа самоконсервирования в анаэробных условиях или силосования. При таком способе консервирования, дополненном внесением различных химических и биологических консервантов и добавок, удается наиболее полно сохранить исходную питательность зерна. Это было неоднократно доказано при применении их для консервирования зерна традиционных зернофуражных культур, преимущественно ячменя. Вместе с тем сырое зерно кукурузы такими препаратами консервировали пока что не особенно часто. Химические консерванты (АИВ 2000 и Текацид) и молочнокислая закваска Биосил НН в нашем опыте по консервированию целого и плющеного зерна кукурузы влажностью 37-42 % показали разные результаты. Лучшим при консервировании целого зерна оказался биопрепарат, при консервировании плющеного зерна – химический консервант АИВ 2000. Они оказывали примерно равнозначное влияние на качество брожения и органолептические показатели сырого зерна кукурузы после продолжительного хранения.

Increasing productivity every year requires an increasing increase in the concentration of metabolic energy in the diets of farm animals and poultry. In this regard, concentrated feeds occupy an increasing share in the diets, among which corn grain is distinguished by the highest value of this indicator. In the Volga-Vyatka region, grain technology for cultivating this crop has been mastered over the past decades. However, its cultivation using this technology does not guarantee that the corn grain will reach full ripeness in our climatic conditions. With earlier harvesting, the corn grain is usually characterized by increased humidity. Such grain, intended for feed use, can be preserved using a simple, relatively cheap and proven method of self-preservation under anaerobic conditions or silage. With this method of canning, supplemented by the introduction of various chemical and biological preservatives and additives, it is possible to fully preserve the original nutritional value of the grain. This has been repeatedly proven when using them to preserve grain from traditional grain crops, mainly barley. However, raw corn grain has not been preserved with such preparations very often so far. Chemical preservatives (AIV 2000 and Tekacid) and lactic acid starter culture Biosil NN in our experiment on canning whole and flattened corn grains with a moisture content of 37-42 % showed different results. The biological product turned out to be the best for canning whole grain, and the chemical preservative AIV 2000 for canning flattened grain. They had an approximately equivalent effect on the fermentation quality and organoleptic characteristics of raw corn grains after prolonged storage.

1. Агрономическая тетрадь: возделывание силосной кукурузы по зерновой технологии и производство кормов из початков / под редакцией Н. А. Поспелова. – Москва : Россельхозиздат, 1985. – С. 80-89.


2. Алямзянов, С. Заготовить или купить? / С. Алямзянов // Животноводство России. – 2004. – № 6. – С. 51.


3. Ахламов, Ю. Плющение и консервирование зерна – путь к рентабельности животноводства / Ю. Ахламов, С. С. Ромашко, О. А. Шкрабак // Сельскохозяйственная техника: обслуживание и ремонт. – 2008. – № 5. – С. 32-36.


4. Богданов, Г. А. Сенаж и силос / Г. А. Богданов, О. Е. Привало. – Москва : Колос, 1983. – 319 с.


5. Бондарев, В. А. Проблемы, состояние и ожидаемые результаты исследований по консервированию и хранению кормов / В. А. Бондарев // Кормопроизводство. – 2002. – № 11. – С. 2-6.


6. Герасимов, Е. Ю. Фуражное зерно: питательная ценность, способы её повышения и длительного хранения / Е. Ю. Герасимов, Н. Н. Кучин. – Княгинино, 2016. – 204 с.


7. Емельянова, Е. В. Степень подкисления при консервировании сырого фуражного зерна / Е. В. Емельянова, Н. Н. Кучин // Вестник НГИЭИ. – 2018. – № 4(83). – С. 64-73


8. Комлева, В. Ш. Консервирование плющеного зерна кукурузы / В. Ш. Комлева, Н. Н. Кучин / Вестник НГИЭИ. – 2022. – № 12(139). – С. 7-17.


9. Конюхов, В. В. Технология плющения и консервирования зерна – путь к рентабельности животноводства / В. В. Конюхов // Проблемы качества продукции в ХХ1 в. Методы и технические средства испытаний и сертификации технологий и техники : материалы Международной научно-практической конференции. – Москва, 2003. – С. 40-42.


10. Лапотко, А. М. Использование фуражного зерна. С пользой для государства и себе не в убыток /
    А. М.  Лапотко // Белорусское сельское хозяйство. – 2008. – № 9(77). – С. 24-32.


11. Методические рекомендации по изучению в лабораторных условиях консервирующих свойств химических препаратов, используемых при силосовании. – Дубровицы, 1983. – 17 с.


12. Методы и технические средства испытаний и сертификации технологий и техники : материалы Международной научно-практической конференции. – Москва, 2003. – С. 40-42.


13. Перекопский, А. Н. Формирование технологических схем производства корма плющением и консервированием зерна / А. Н. Перекопский, Л. Н. Баранов // Технология и технические средства механизированного производства кормов и продукции животноводства : сборник научных трудов ВНИИМЭСХ. – Санкт-Петербург : Северо-Западный научно-исследовательский институт механизации и электрификации сельского хозяйства (Пушкин), 2004. – Вып. 76. – С. 71-74.


14. Силос из кукурузы восковой спелости / В. А. Бондарев, Ю. А. Победнов, В. П. Клименко [и др.] // Кормовые культуры. – 1988. – № 4. – С. 41-43.


15. Скобликов, Н. Э. Микробиологические параметры кормов, заготовленных с применением консервантов / Н. Э. Скобликов, Н. А. Оноприенко // Актуальные и новые направления сельскохозяйственной науки : материалы международной конференции молодых учёных, аспирантов и студентов. – Владикавказ : Горский госагроуниверсите, 2007. – С. 119-121.