Статьи журанала

В статье рассматриваются вопросы содержания азота, фосфора и калия в листьях и стеблях конопли и их вынос урожаем. Содержание азота, фосфора и калия изменялось в зависимости от условий питания, причем в листьях конопли в большей мере, чем в стеблях. Так, на варианте без удобрений азота в листьях содержалось в фазе трех пар листьев 3,15 %, бутонизации – 2,62 %, цветения – 1,94 %. Одновременно повышалось содержание азота и в стеблях конопли. При внесении полного минерального удобрения N₁₂₀P₉₀K₉₀ создаются наиболее благоприятные условия для питания конопли азотом. Исключение азота из состава полного минерального удобрения заметно снижало содержание его в растениях. Наибольшее количество фосфора в листьях и стеблях конопли в фазе трех пар листьев и бутонизации отмечено при внесении N₁₂₀P₉₀K₉₀. Содержание фосфора в листьях резко понижалось при исключении из состава полного минерального удобрения фосфора и калия. Наибольшее содержание калия в растениях отмечено при внесении полного минерального удобрения N₁₂₀P₉₀K₉₀. B этом варианте в фазе трех пар листьев, бутонизации и цветения конопли в ее листьях содержалось 3,29; 1,84; 3,03 % калия, а в стеблях соответственно – 6,70; 2,92 и 2,21 %. Наиболее высокий вынос азота (107,6 кг/га) отмечен при внесении на фоне навоза полного минерального удобрения (навоз 20 т/та + N₆₀P₄₅K₄₅). Наибольшее количество фосфора с урожаем конопли (26,2 и 25,5 кг/га) выносилось на вариантах с внесением на фоне навоза N₆₀K₄₅ и N₆₀P₄₅K₄₅, калия – на варианте навоза 20 т/га + N₆₀K₄₅ (123,9 кг/га) и на варианте навоза 20 т/га + N₆₀P₄₅K₄₅ (119 кг/га), что объясняется высоким урожаем конопли на этих вариантах и высоким содержанием калия.

Чина посевная в настоящее время является недооцененной культурой и занимает незначительные посевные площади, несмотря на то, что относится к ценным кормовым и продовольственным культурам. Изучение агротехнических приемов, направленных на увеличение ее урожайности, является актуальным направлением исследований. Стремясь увеличить урожайность культуры, не следует забывать и об экологической чистоте получаемой продукции, поэтому применение биологических препаратов в агротехнологиях является важным направлением. В статье представлены результаты исследования влияния предпосевной обработки семян биологическими препаратами на формирование стеблестоя, продуктивности и урожайности чины посевной в условиях Чувашской Республики. Биологические препараты Гумат +7, Азолен, Азотовит и Фосфатовит применяли для обработки семян чины посевной сорта Мраморная. Было установлено их влияние на полноту всходов и сохранность растений к уборке, полевая всхожесть увеличилась на 6,5-8,6 %, а сохранность на 2,0-4,2 % по сравнению с контрольным вариантом. На биометрические показатели растений чины препараты оказали различное влияние, больше продуктивных бобов образовалось на растениях варианта с применением Гумата +7 – 19,8 шт., на количество семян в одном бобе препараты влияния не оказали, наибольшую продуктивность имели растения, полученные в вариантах с предпосевной обработкой биологическими препаратами Азолен – 9,4 г и Гумат +7 – 9,5 г. Варианты, где применяли биологические препараты, превысили контроль по массе 1000 шт. семян в среднем на 3,7-15,8 г, большее значение отмечено при применении препарата Фосфатовит – 219,0 г. В среднем за два года предпосевная обработка семян биологическими препаратами способствовала увеличению урожайности чины: применение Гумата +7 увеличило ее на 30,3 %, Азолена – на 27,9 %, Азотовита – на 33,3 %, Фосфатовита – на 25,1 %. Таким образом, изучаемый агротехнический прием способствует увеличению урожайности чины посевной в условиях Чувашской Республики.

В работе рассматривается синтеломное происхождение синтеломного пыльника цветковых растений. Два синтеломных пыльника, развивающиеся зеркально и прикрепленные к связнику тычинки, составляют пыльник микроспорофилла. Развитие спорангиеносной структуры тычинки стало возможным после дифференциации спорангиеносной структуры – репродуктивного синтелома синтеломных растений. Этот репродуктивный орган у разноспоровых растений имел главную ось с моноподиальным типом ветвления; главная ось и верхнее теломное ответвление на верхушке заканчивались спорангием, в основании развивались стерильные ответвления, преобразованные в микрофиллы. У предковых форм цветковых растений эти репродуктивные синтеломы составляют архетеку. В условиях засушливого климата и грандизации растений вызревание микроспор и развитие мужского гаметофита затруднялось из-за мало приспособленных к высыханию спорангиев. В связи с этим естественный отбор подхватил те изменения, которые ускорили время развития микроспорангия по отношению к стерильным структурам репродуктивного синтелома. Ускоренное развитие микроспорангиев уже в начале заложения оси репродуктивного синтелома привело к приостановке ее роста с последующей редукцией. Микрофиллы, развивающиеся в базипетальном направлении, оказались у оснований спорангиев и окружили их каждый по отдельности. Срастаясь со стенкой микроспорангия – тапетумом, они образовали защитный покров микроспорангия – стенку синтеломного пыльника, включающую эпидермис, эндотеций и париетальные клетки. В свою очередь, гетерохронное развитие синтеломного пыльника на только что появившемся зачатке микроспорофилла, привело к задержке его удлинения вплоть до образования пыльцы в спорангиях. Так образовался новый репродуктивный орган цветковых растений – тычинка.

Проблема повышения урожайности и качества овощной продукции была и остается актуальной. Среди множества классов регуляторов роста растений, применяемых агрономами и овощеводами-любителями, микроэлементы выделяются минимальными количествами применения при существенных величинах повышения показателей продуктивности возделываемых видов растений. Позитивным моментом применения микроэлементов при выращивании сельскохозяйственной продукции является и возможность последующей передачи накопленной в продукции растениеводства биологически значимых химических элементов животным и человеку, в организмах которых они играют важнейшие физиологические функции. К числу эссенциальных микроэлементов относится йод, постоянно присутствующий в организме и обеспечивающий жизненно необходимые процессы в организме. С учетом нехватки йода в почве и воде в большинстве регионов России авторами поставлена задача изучения возможности применения в овощеводстве данного микроэлемента в наиболее доступной для населения форме – в виде спиртового раствора для повышения урожайности и качества томатов в условиях защищенного грунта. Исследования проведены в стандартных поликарбонатных неотапливаемых теплицах (контрольной и опытной), куда высаживалась рассада томатов сорта Сибирский скороспелый после прогрева почвы выше 14°С. В фазу созревания и плодоношения в опытной теплице на поверхности грунта была размещена открытая емкость из стекла с 5 % спиртовым раствором йода (из расчета 10 мл на 10 м² площади). Содержимое емкости самопроизвольно испарялось, поступая в листья и на поверхность почвы при осаждении конденсата. Далее йод через корни и листья поступал в различные органы томатов, оказывая свое физиологическое действие (в частности, предотвращая развитие грибковых, бактериальных и вирусных заболеваний, некоторых нематод, а также активизируя процессы роста и развития растений через регуляцию ферментных систем и процессов обмена веществ) или накапливаясь в запасающих тканях. В ходе проведения опыта с применением спиртового раствора йода нами было обнаружено сокращение сроков созревания и плодоношения на 6-8 дней и повышение урожайности зрелых томатов до 20 и более процентов по сравнению с растениями, выросшими в контрольной теплице без использования йодсодержащего средства. 631.546+635

Изучено влияние доз и способов внесения жидкого органического удобрения на основе свиного навоза в последействии на урожайность и химический состав ячменя. Установлено, что последействие зависело от дозы и способа внесения удобрения. В среднем за годы исследований урожайность зерна ярового ячменя на фоне без удобрения составила 2,10 т/га. На фонах с последействием жидкого органического удобрения урожайность зерна ячменя возрастала. Последействие внутрипочвенного внесения жидкого органического удобрения было более эффективным по сравнению с поверхностным разливом. Наибольшая урожайность зерна ячменя была получена на фоне внутрипочвенного внесения 120 т/га жидкого органического удобрения и составила 3,09 т/га. На фонах с поверхностным внесением жидкого органического удобрения урожайность зерна ячменя была ниже. В последействии дозы и способы внесения жидкого органического удобрения влияли на химический состав зерна и соломы ячменя. В зерне повышалось содержание азота, а в соломе калия. При внутрипочвенном внесении жидкого органического удобрения коэффициенты использования ячменем азота составляли 19,2-20,4 %, а при поверхностном – 9,8-16,6 %.

В статье авторы рассматривают вопрос влияния сорта, типа почв и уровня питания растений азотом, фосфором и калием при первом, втором и третьем уровне питания на серой лесной почве и выщелоченном черноземе в условиях УНПЦ «Студенческий» ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ на структуру урожая яровой твердой пшеницы. В среднем за 2 года исследований наибольшей величина продуктивного стеблестоя в течение 2022 года была у сорта Безенчукская 182 и количество продуктивных стеблей на выщелоченном черноземе была от 344-468 шт./м², на серой лесной почве – 326-427 шт./м². У сорта Валентина в 2022 году количество продуктивных стеблей варьировала от 379 до 379 шт./м². При первом варианте питания (без удобрений) на выщелоченном черноземе количество продуктивных стеблей составила 344 шт./м², на серой лесной почве – 326 шт./м². При повышении уровня питания до второго N₆₀Р₂₀K₄₀ количество продуктивных стеблей на выщелоченном черноземе повысилось до 431 шт./м², на серой лесной почве – до 373 шт./м². А при повышении уровня питания до третьего N₁₂₀P₄₀K₈₀ количество продуктивных стеблей на выщелоченном черноземе была максимальной 468 шт./м², и прибавка по сравнению с первым вариантом опыта составила 124 шт./м² и со вторым N₆₀Р₂₀K₄₀ – 37 шт./м². Данные результаты исследований автора убедительно доказывают эффективность влияния сорта, типа почв, уровня питания азотом, фосфором и калием на серой лесной почве и выщелоченном черноземе на структуру урожая яровой твердой пшеницы в условиях Чувашской Республики.

Исследования проводили с целью совершенствования приемов возделывания сортов озимой пшеницы при внесении удобрений на планируемую урожайность и применении системы стимулирующих препаратов в обработке вегетирующих растений в лесостепи Среднего Поволжья. В ходе проведения трехфакторного полевого опыта дана оценка элементам структуры и продуктивности урожая, оценивалось качество oзимой пшеницы. Схема опыта предусматривала изучение следующих вариантов: дозы минеральных удобрений на планируемую урожайность (фактор А) – 4,5 т/га, 8,5 т/га; системы обработки посевов препаратами МЕГАМИКС и Stoller (фактор В) – без обработки (0), система МЕГАМИКС, система Stoller; сорта озимой пшеницы (фактор С) – Светоч, Юка, Гром. При анализе, установлено, что применение препаратов МЕГАМИКС и Stoller в системе положительно влияет на повышение количества продуктивных стеблей, озерненности и массы 1000 семян. Максимальная урожайность формировалась на посевах сорта Юка – 6,69 и 9,90 т/га (в варианте с обработкой системой препаратов МЕГАМИКС), 6,92 и 9,84 т/га (препараты Stoller). Планируемый уровень урожайности достигнут и выполнен на 128 и 97 %. Применение системы препаратов позволяет получить зерно III класса.

Исследования проведены в модельном лабораторно-вегетационном опыте, целью закладки и проведения которого явилось изучение возможности совмещения внесения в почву жидкого свиного навоза, полученного на крупном свинокомплексе, с заделкой в почву сидерата, и оценка их влияния на основные агрохимические и микробиологические показатели светло-серой лесной легкосуглинистой почвы. Опыт заложен на кафедре агрохимии и агроэкологии Нижегородского ГАТУ в 4-кратной повторности, в пластиковых контейнерах на 10 кг, продолжался с 01.05.2022 по 24.08.2023 г. Даты отбора почвенных проб для анализа: 04.09.2022 г., 01.05.2023 г. и 24.08.2023 г. Схема опыта включала варианты с двумя дозами навоза, внесенными в почву совместно с надземной фитомассой горчицы, действие которых на показатели почвенного плодородия сравнивали с вариантом «почва без навоза и сидерата». Установлено, что внутрипочвенное компостирование навоза и фитомассы горчицы к концу опыта в сравнении с контролем способствует приросту содержания подвижных соединений фосфора на 17-36 мг/кг, а калия – на 29-35 мг/кг при дозе ЖСН в 60 или 90 т/га соответственно. При этом скорость их высвобождения из компостируемой массы при обеих дозах навоза была практически одинаковой. Целлюлолитическая активность почвы в процессе компостирования достоверно возрастает; нитрифицирующая активность почвы в первую треть срока наблюдения характеризуется как «средняя», а к концу наблюдений трактуется уже как «повышенная»; интенсивность дыхания в начале наблюдений оценивается как «слабое», а к концу наблюдений как «среднее»; различий в интенсивности дезаминирования белковых соединений между вариантами с внесением разных доз жидкого свиного навоза не установлено.

Сущностью является устройство для обеззараживания куриного помета холодной атмосферной воздушной плазмой, содержащее загрузочный бункер, винтовой транспортер с корпусом, нижней и верхней опорами, вентилятор, соединительный патрубок, ионизатор, электродвигатель, цепная передача; при этом ионизатор содержит генератор постоянного тока с выходным напряжением 30 кВ и плазмотрон постоянного тока; при этом вентилятор соединен с ионизатором с помощью соединительного патрубка; при этом ионизатор жестко соединен с корпусом винтового транспортера; при этом цепная передача жестко размещена на зубчатых звездочках с возможностью обеспечения вращения винтового транспортера; при этом нижняя опора винтового транспортера размещена на днище корпуса винтового транспортера и выполнена из герметичного подшипника, а верхняя опора винтового транспортера закреплена на корпусе винтового транспортера с помощью подшипника, который жестко соединен с осью винтового транспортера. Способ использования устройства заключается в том, что куриный помет подают в загрузочный бункер, а затем на винтовой транспортер; одновременно на винтовой транспортер через плазмотрон постоянного тока ионизатора посредством вентилятора подают холодную атмосферную воздушную плазму, которая под избыточным давлением перемещается по внутреннему объему винтового транспортера в направлении вверх и вниз соответственно к продольной оси вращающегося винтового транспортера, обеспечивая тем самым интенсивную обработку и перемешивание куриного помета; при этом напряжение на электроде генератора постоянного тока ионизатора составляет 30 кВ с возможностью обеспечения одновременного обезвоживания и обеззараживания куриного помета путем воздействия холодной атмосферной воздушной плазмой.

Авторами в статье рассматривается вопрос влияния сорта, типа почвы и уровня питания растений яровой твердой пшеницы при первом, втором и третьем уровне питания макроэлементами на выщелоченном черноземе и серой лесной почве в условиях УНПЦ «Студенческий» ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ на содержание NPK в растениях яровой твердой пшеницы за период вегетации растений. Наиболее стабильным в среднем за 2 года было содержание фосфора и калия в зерне, а также азота и фосфора в соломе. Содержание азота в зерне варьировало от 2,41 до 2,94 %, в соломе данный показатель макроэлемента в зависимости от уровня питания менялся от 0,40 до 0,64 %. Независимо от сорта, типа почвы и уровня питания содержание макроэлемента фосфора в зерне варьировало от 1,07 до 1,21 %, а калия – от 0,40 до 0,57 %. Содержание фосфора в соломе в зависимости от уровня питания менялось от 0,14 до 0,49 %. Калия в соломе содержалось от 0,92 до 3,30 %. Данные результаты исследований авторов убедительно доказывают эффективность влияния сорта, типа почвы при первом, втором и третьем уровне питания минеральными удобрениями на выщелоченном черноземе и серой лесной почве в условиях УНПЦ «Студенческий» ФГБОУ ВО Чувашский ГАУ на содержание NPK в растениях яровой твердой пшеницы за период вегетации растений.

В статье приведены результаты исследований по изменению переваримости питательных веществ у коров голштинской породы при использовании в рационах кормления инновационной минеральной кормовой добавки «Аnimax». Физиологические исследования проводились в ООО «Племзавод им. Ленина». Для изучения влияния минеральной кормовой добавки «Animax» на переваримость рациона коров (физиологический опыт) было отобрано три аналогичные группы коров голштинской породы по 5 голов в каждой. Коровы на начало опыта имели равную живую массу, молочную продуктивность (25,03-25,20 кг молока в сутки) и массовую долю жира в молоке 3,97-4,10 %. Животным первой группы в середине дня с концентратами скармливали по 75 г минеральной кормовой добавки «Animax», второй – 50 г, а контрольная группа добавку не получала. Опыт продолжался в течение 120 суток. В рационах кормления подопытных животных использовались корма, характерные для хозяйства, которые были сбалансированы по основным питательным и биологически активным веществам. В результате исследований было установлено положительное влияние минеральной кормовой добавки «Animax» на переваримость кормов у подопытных животных. Массовая доля азота в каловых массах у животных первой группы было выше, чем во второй и третьей группах, на 0,09 и 0,14 в абсолютных единицах соответственно, при совершенно одинаковых показателях по массовой доле фосфора и кальция. Наибольшее содержание белка в моче наблюдалось у коров контрольной группы – 0,61 г/л, что выше, чем у коров второй группы, на 74,2 % и первой опытной – на 38,6 %. На основании полученных данных можно рекомендовать включать в состав комбикормов минеральную кормовую добавку «Animax» в количестве 50 г на голову в сутки.

Продуктивность сельскохозяйственных животных напрямую зависит от их полноценного физиологического развития, поэтому обеспечение оптимальных условий для роста и развития молодняка является одной из актуальных проблем современного молочного скотоводства и имеет большую практическую значимость. В статье изучено влияние ультрафиолетовых лучей спектра С на рост, развитие, сохранность и гематологические показатели телок голштинской породы в зимний стойловый период. Помещение для содержания животных в опытной группе подвергалось ультрафиолетовому облучению, а в контрольной не подвергалось. По результатам исследования было установлено, что применение ультрафиолетового облучения диапазона С в виде санитарной обработки окружающей среды в телятнике эффективно повлияло на интенсивность роста и сохранность телок голштинской породы. Ультрафиолетовое облучение положительно отразилось на показателях общего анализа крови – содержание лейкоцитов, эритроцитов и гемоглобина увеличилось на 18,0 %, 35,8 % и 2,3 % соответственно. Это указывает на усиление окислительно-восстановительных и обменных процессов в организме, которые приводят к интенсивному росту и развитию организма телок голштинской породы в ООО «Племзавод «Семинский» (ранее СПК «Семинский»).

При разведении современного молочного скота новой породной формации выявлены определенные проблемы, которые необходимо учитывать при дальнейшей работе с голштинской породой. Одной из них является высокий уровень инбредных животных, используемых в сельскохозяйственных организациях. Изучение влияния степени инбридинга на продуктивные качества коров актуально. В результате исследований установлено, что в молочном стаде имеется всего 13 % коров, полученных в результате неродственного спаривания. Остальное количество коров 87 % от общего поголовья в количестве 868 голов были получены в результате разной степени инбридинга. Основное количество получено в результате умеренного или отдаленного инбридинга – 79 %. Все используемые животные независимо от степени инбредности превосходят по продуктивным качествам минимальные требования по породе. Рассматривая показатели продуктивности в разрезе степени инбридинга и лактации можно отметить, что они имеют различия. Так, по первой лактации наиболее высокие показатели по удою имели коровы, полученные в результате тесного инбридинга (кровосмешения), которые на 631-1050 кг (близкий инбридинг – аутбредные) или на 7,0-11,7 % больше, чем от коров из других групп. По второй лактации лучший удой получен от коров из группы с умеренной степенью инбридинга – 9046±79,04 кг, несколько им уступали животные из группы с отдаленной степенью инбридинга на 133 кг или 1,5 %. При этом коровы, полученные в результате тесного инбридинга, достоверно уступали данным коровам на 1694 кг или на 18,7 % (р≤0,01). По третьей лактации наиболее высокий удой получен от коров близкой степени инбридинга. Лучшие показатели в целом за период использования имеют коровы с умеренной и отдаленной степенью инбридинга. Аутбредные коровы отличаются более длительным продуктивным долголетием.

На базе одного из предприятий Чувашской Республики изучено появление двоен у крупного рогатого скота. Установлено, что частота встречаемости двоен в стаде коров в разные годы находится в пределах 0,01-0,04. Набольший интерес при проведении анализа многоплодия представлял вопрос: как меняется продуктивность и воспроизводительные качества коровы в разные годы, предшествующие двойневому, в год двойневого и последующие после двойневого отела. Установлено, что особых достоверных различий в продуктивности коров в сравниваемые годы не получено. Также установлено, что наибольшее количество двоен получено при использовании для осеменения коров спермы быков линии Вис Бэк Айдиал 1013415. Получено 16 двойневых отелов за последние 3-5 лет или же по 3 двойневых отела в год. Анализ зависимости двойневых отелов от возраста коров показал, что наибольшее количество двоен от коров получено после 2 и 3 отелов. Сравнение особенностей роста и развития телят от двойневых и одинарных отелов показало, что лучше росли и развивались телята от одинарных отелов во все возрастные периоды, а слабее развивались разнополые от двойневых отелов телята. В результате проведенных исследований можно констатировать, что получение двойневых отелов не сказывается отрицательно как на молочную продуктивность коровы, так и на ее воспроизводительные качества. Следует подчеркнуть, что при желании разводить многоплодных коров нужно вести селекционную работу с многоплодными семействами коров, планируя при составлении пар использование быков, предположенных к многоплодным отелам.

Полезные свойства меда обусловлены результатом сложных взаимодействий между микроорганизмами в цветочном нектаре, пищеварительной системой пчел и взаимосвязью между медоносными пчелами и растениями. Эта синергия приводит к образованию защитных соединений, включая антимикробные пептиды, антибиотики, антиоксиданты, противовоспалительные и иммуномодулирующие вещества, а также ингибиторы биопленок. Состав меда зависит от географического положения нектароносных и пыльценосных растений, их ботанического происхождения и подвидовой принадлежности пчел. Основные компоненты меда включают углеводы, ферменты, минералы, витамины, органические и неорганические кислоты, фитогормоны и фитонциды, которые способствуют формированию полезных свойств меда (укрепление иммунной системы, снижение стресса, обезболивающий эффект, улучшение функций желудочно-кишечного тракта). Процесс ферментации в ходе производства меда значительно влияет на его состав, возможно, усиливая его антибактериальные свойства. Кроме того, мед содержит пробиотические бактерии, как живые, так и неживые, вырабатываемые в желудке пчел и цветочного нектара. Таким образом, будучи натуральным постбиотическим веществом, мед включает микробные метаболиты, метаболические продукты цветов и продукты пищеварения пчел, что в совокупности наделяет мед его терапевтическими и адаптивными свойствами, как для медоносных пчел, так и человека.

Удовлетворение физиологических потребностей птицы требует включения в рацион БАВ. Препараты-эрготропики способны стимулировать рост и развитие птицы, улучшить качество получаемой продукции. Цель исследования – определить влияние эрготропиков, вводимых курам родительского стада, на показатели крови цыплят после вывода. Для этого сформировали 3 группы кур родительского стада: контрольная – получила эрготропик, содержащий холин, водо- и жирорастворимые витамины, лизин, метионин, Fe, Cu, Mn, Zn, Mg и Se; 1 опытная – холин, витамины группы В, К, Д и метионин; 2 опытная – холин, P, Ca, Mg, Fe, Na, Mn, Zn, Cu. Препараты выпаивали курам в течение 5 дней в дозах, предусмотренных наставлением по применению. После выпойки отобрали по 150 яиц от каждой группы и их инкубировали. После вывода у цыплят провели исследование сыворотки крови. Установили, что содержание общего белка и глобулинов во всех группах цыплят не имело достоверных отличий, содержание альбумина больше в 1 и 2 опытных группах на 5,94 % и 5,66 %, альбумин-глобулиновый коэффициент в этих группах составил 0,67 и 0,66. Высокая активность трансаминаз отмечалась во 2 опытной группе. Содержание P в 1 опытной группе достигло 1,94 ммоль/л, что привело к снижению кальций-фосфорного соотношения до 1,22, тогда как в контрольной и 2 опытной группах отношение Ca : P было 1,35. Более высокий уровень Mg отмечен у цыплят контрольной группы – 1,23 ммоль/л, низкий – 1,06 ммоль/л в 1 опытной группе. Таким образом, примененные препараты курам родительского стада не оказали отрицательного влияния на рост эмбрионов, все анализируемые показатели крови у цыплят не выходили за пределы референсных величин. Выраженное влияние на содержание альбумина показали препараты, примененные в опытных группах, на минеральный обмен – в контрольной группе.

В настоящее время в РФ при микробиологическом контроле мяса птицы, субпродуктов и полуфабрикатов из мяса птицы при выявлении S. aureus руководствуются ГОСТ 54674-2011. На рынке РФ присутствует ряд питательных сред, которые могут повысить эффективность микробиологических исследований в лаборатории при выявлении S. aureus в продуктах убоя птицы. Так, для выявления S. aureus по ГОСТ 31746 используют бульон Жиолитти-Кантони (БЖК), по ГОСТ 22718 – агар с маннитоловой солью (MSA), однако указанные питательные среды не представлены в ГОСТ 54674-2011. В связи с этим данное исследование посвящено изучению возможности использования БЖК и MSA при выявлении S. aureus в продуктах убоя птицы. Полученные результаты исследований свидетельствуют о возможности использовании БЖК и MSA для выделения S. aureus в мясе птицы, субпродуктах и полуфабрикатах из мяса птицы. При сравнительных исследованиях выявления S. aureus все тестируемые образцы, как контрольные, так и опытные, были правильно распознаны с использованием БЖК и MSA с питательными средами, применяемыми согласно ГОСТ Р 54674-2011 (солевой бульон, агар Байрд-Паркера). Визуальный учет характера роста культур после инкубации с использованием БЖК и MSA предположительно указывает на наличие S. aureus, что в определенной степени повышает эффективность лабораторных исследований. Включение БЖК и MSA в новую редакцию ГОСТ «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы выявления Staphylococcus aureus» позволит обеспечить возможность выбора и доступности питательных сред при проведении микробиологических исследований по выявлению S. aureus в продуктах убоя птицы.

Цель исследований – выявить состав и свойства молока коров черно-пестрой породы для производства полутвердых сыров. Задачи: определить химический состав и физико-химические свойства молока коров. Исследования состава и свойств молока проводили экспресс-методами в условиях учебной и научно-исследовательской лаборатории по технологии молока и молочных продуктов Чувашского государственного аграрного университета. В нашей стране для производства молока широко используются коровы черно-пестрой голштинизированной породы. Молоко этих коров по содержанию молочного белка не всегда отвечают требованиям сыроделов. Наши исследования химического состава и физико-химических свойств молока подтверждают озабоченность сыроделов. Установили, что массовая доля жира в молоке коров черно-пестрой голштинизированной породы составляет 4,31-4,65 %. Такое содержание молочного жира вполне устраивает сыроделов. Однако, содержания белка, сухого обезжиренного молочного остатка и сухого молочного остатка низкие и составляют 2,88-3,02 %, 7,83-8,14 %, 12,14-12,72 % соответственно. Соотношение молочного белка к жиру составило 1,50 при рекомендуемой норме 1,1-1,25. Для решения вопроса по улучшению сыропригодных свойств молока по соотношению жира и белка провели нормализацию. Для этого расчетное количество молоко подогрели до 35-40ºС и сепарировали на сепараторе-молокоочистителе. Путем сепарирования получили сливки и обезжиренное молоко. Сливки в производстве сыра не использовали, а отправили на производство сливочного масла. Обезжиренное молоко использовали для нормализации молока по массовой доле жира и белка. Выявили, что в нормализованном молоке для производства сыра жира содержится 3,32-4,06 %, белка – 2,91-3,03 %, сухого обезжиренного молочного остатка – 7,87-8,28 %, сухого молочного остатка – 11,55-12,95 %. В нормализованном молоке соотношение белка к жиру составило 1,14-1,34. Известно, что увеличение или уменьшение жирности смеси влияет на пластичность сыра и его качество. Следовательно, нормализация способствовала улучшению сыропригодных свойств молока.

Высокие физиологические нагрузки на организм гусят, вызванные комплексом зооветеринарных манипуляций (вакцинации, стимуляторы и активаторы роста), с целью получения максимальной продукции в виде ценного диетического мяса, жирной гусиной печени и яиц в ущерб генетически заложенным возможностям организма являются дополнительным стрессовым фактором, способствующим активизации условно патогенной Candida albicans, нарушению колонизационной резистентности и, как следствие, иммунных механизмов всего организма. Это проявляется нарушением в организме гусей баланса Т-хелперов (CD3+CD4+) и Т-супрессоров (CD8), свидетельствующих о затормаживании в организме больных кандидамикозами пищеварительного тракта (КПТ) птиц процессов презентации Т-хелперами информации о поступающих антигенах В-лимфоцитам и своевременном включении механизмов антителогенеза. Уровень Т-хелперов в крови больных гусей снизился по сравнению с данными контроля на 17,5 %, показатель Т-супрессоров превысил контроль на 16,0 %. Комплексная энзимотерапия литиказой на фоне пробиотико-прополисотерапии способствовала восстановлению реакции Т-хелперов и Т-супрессоров в организме гусей и созданию иммунного баланса, соответствующего физиологическим значениям. Уровень Т-хелперов в крови гусей 7 группы к концу опытов соответствовал контрольному значению, составив 26,6 % и был выше показателя больных птиц на этот срок исследований в 4,43 раза. Восстановление реакции хелперов в организме гусей на фоне комплексной энзимотерапии с адаптогенами сопровождалось снижением супрессорных реакций. Уровень Т-супрессоров на 90 сут исследований снизился по сравнению с их значением у больных птиц 2 группы в 2,17 раза (на 54,0 %), свидетельствуя о хорошем иммунном статусе птиц данной группы на фоне восстановления колонизационной резистентности кишечника благодаря уникальным химическим составам и широким спектрам действия и биологических свойств адаптогенов.

В условиях разностороннего загрязнения и поступления тяжелых металлов в организм птиц необходимо регулярно контролировать их содержание и выведение. C этой целью применяют различные методы, включая и физические нагрузки, но у птиц эти процедуры являются не эффективными и требуют поиска безвредных антиоксидантов. Хорошей стратегией обеспечения организма птиц антиоксидантами является применение пробиотиков и биологически активных продуктов пчеловодства, среди которых особо привлекателен прополис. Развитие в организме гусей кандидамикоза пищеварительного тракта (КПТ), приводящего к снижению функциональной активности основных систем организма, проявляющегося в виде нарушения морфофункциональной реактивности печени, почек, биохимических реакций организма, развития иммунодефицитов и дисбактериозов [3], [4], [13], [14], способствует затормаживанию выведения из организма тяжелых металлов и их накоплению. В настоящем исследовании установлено накопление тяжелых металлов в печени и почках на фоне развития в организме гусей кандидамикозов пищеварительного тракта вследствие нарушения функциональной активности основных систем организма и процессов метаболизма. Объектом исследования служили гуси породы Линда. К 90 сут от начала опытов в печени больных кандидамикозами пищеварительного тракта и не подвергнутых терапии гусей повысилось содержание цинка в 1,84 раза, меди – в 2,32, свинца – в 2,24 и кадмия – в 2,06 раза, в почках: цинка – в 1,42 раза, меди – в 1,44, свинца – в 1,65 и кадмия – в 1,64 раза. Комплексное применение на фоне кандидамикозов гусей фермента литиказы с пробиотиком Субтилис С и прополисом способствовало постепенному восстановлению гомеостаза организма, баланса тяжелых металлов, равномерному выведению их и восстановлению физиологического баланса в организме птиц.